سر وصفة المندي السعودي

تعتبر وجبة اللحمة المندي من أشهر الأطباق في الوطن العربي، ولا سيما في السعودية، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وطريقة إعدادها المميزة.

سر وصفة المندي السعودي 

في هذا التقرير، سنكشف عن أسرار تحضير اللحمة المندي بالطريقة السعودية باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ العربية.

المكونات

• 1 كيلو من اللحم الضاني (يكفي لأربعة أشخاص)
• ملعقة ملح
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة من بهارات اللحمة
• ملعقة من السبع بهارات
• ملعقة كاري
• ملعقة كركم
• ملعقة من الثوم البودرة والبصل البودرة
• ملعقة بابريكا
• 2 ملعقة صوص الصويا
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول
• بصلة مفرومة
• ورق لوري
• حبهان، مستكة، وقرنفل
• 2 عود قرفة خشب
• 1 فلفل حار
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• مكسرات محمصة (اختياري)

خطوات تحضير اللحمة المندي

للحصول على طبق لحمة مندي شهي ومتميز، خاصة في المناسبات مثل عيد الفطر، اتبع الخطوات التالية:

• تتبيل اللحم: ابدأ بتتبيل اللحم باستخدام الفلفل الأسود، الملح، الثوم والبصل البودرة، البابريكا، الكاري، الكركم، السبع بهارات، وبهارات اللحمة، وأضف زيت الزيتون وصوص الصويا إلى التتبيلة، وتأكد من تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة لتحصل على نكهة متوازنة وغنية.
• تحضير الأرز: قم بتسخين الزيت في مقلاة، وأضف البصلة المفرومة وقلبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون، وأضف إلى البصل نفس البهارات المستخدمة في تتبيل اللحم، بالإضافة إلى ورق اللوري، الحبهان، المستكة، القرنفل، والقرفة، وبعد تقليب البهارات مع البصل، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وأضف الأرز البسمتي المغسول إلى المقلاة، وقلّبه مع البصل والبهارات، وأضف كمية من الماء تكفي فقط لتغطية الأرز بحوالي 1 سم، نظرًا لأن صوص اللحم سيُضاف لاحقًا.
• التحضير النهائي: غط الأرز بورق الفويل المثقب، وضع عليه ورقة زبدة مثقبة أيضًا، ضع قطع اللحم المتبلة فوق ورقة الزبدة، وغطها بورق فويل آخر، في حال توفر تنور مدفون في الأرض أو تنور مصنوع من الطين، ضع الطبق فيه للحصول على نكهة مدخنة تقليدية، إذا لم يتوفر التنور، يمكنك وضع الطبق في الفرن، اترك اللحم يطهى في الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى ينضج تمامًا، بعد نضج اللحم، أزل ورق الفويل وشغل الشواية لتحمير اللحم وإكسابه لون ذهبي شهي.

تقديم اللحمة المندي

عند التقديم، يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة (اختياري) لإضافة قوام ونكهة مميزة. يتمتع هذا الطبق برائحة رائعة ونكهة غنية تليق بأي مناسبة، سواء كانت عيد أو اجتماع عائلي.